Aqui jaz Jim Sourdough que se perdeu numa sexta-feira de 1898
"OVDE LEŽI DŽIM SORDOU, NA OVOM MESTU SE IZGUBIO U SNEGU. PETAK 1898."
Sourdough, aqui é Pedra Vermelha 9 com 8 galinhas indo para o ponto Raio X. Desligo.
Sourdough, ovde je Red Rock9, sa osam piliæa, nastavljamo ka X-zraku.
Dois Jumbo Jacks... um Sourdough Jack, três fritas... e três Pepsis médias.
Hocemo dva Jumbo Jacks, molim. Jedan Sourdough Jack, 3 pomfrita, i tri Diet Pepsija
E, no caso do pão, talvez tenhamos ignorado a importância de uma fermentação sourdough longa e demorada.
Kod hleba smo prevideli znaèaj spore fermentacije kiselog testa.
Muitos pensam que sourdough é um tipo de pão, mas era na verdade o modo tradicional de produção do pão até cerca de cem anos atrás.
Mnogi misle da je kiselo testo vrsta hleba, ali to je bio tradicionalan naèin pravljenja hleba do pre stotinak godina.
Um dos mestres da fermentação sourdough com quem me consultei PADARIA BERKSHIRE MOUNTAIN foi Richard Bourdon.
Jedan od majstora dizanog testa koje sam sreo je Rièard Burdon.
A cultura sourdough é um ecossistema misto de bactéria e fermento usado para fermentar o pão durante milênios.
Mešoviti ekosistem bakterija i kvasca koristi se za fermentaciju testa milenijumima.
Quando você mistura a farinha à água e a expõe ao ar, obtém uma cultura sourdough que transforma o trigo em uma substância muito nutritiva.
Izložite mokro brašno vazduhu, promešajte i dobiæete kulturu od koje žito postaje vrlo hranljivo.
Quando alguém deixou a tigela de mingau de trigo e ela começou a borbulhar, tivemos uma das primeiras fermentações sourdough.
Neko je ostavio èiniju žitne kaše, ona je poèela da raste i to je bilo prvo kiselo testo.
ÁGUA Uma das vantagens da fermentação sourdough longa que Richard aperfeiçoou é o fato de permitir que a bactéria desintegre os carboidratos e o glúten forte e elástico na farinha.
Prednost dugog vrenja Rièardovog kiselog testa jeste da bakterije potpuno razlažu ugljene hidrate i rastegljivi gluten u testu.
A fermentação sourdough tem as variáveis de qualquer sistema natural, uma quantidade enorme para ser administrada em grande escala.
Kiselo testo fermentira na razne naèine, previše za kontrolisanje kad se radi na veliko.
Acho que temos que diferenciar o pão fermentado adequadamente através da fermentação sourdough e todas as outras formas de se obter glúten.
Treba razlikovati pravilno fermentisano kiselo testo i sve drugo u èemu ima glutena.
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"OVDE LEŽI DŽIM SORDOU, NA OVOM MESTU SE IZGUBIO U SNEGU. PETAK 1898." 