Au lieu d'avoir de l'amidon, qui est la nourriture des plantes, elle prend quelque chose plutôt semblable aux graisses brunes et elle les brûle dans une telle proportion, qu'elle brûle les graisses, en métabolisant, à peu près au rythme d'un petit chat.

Mais ce dont je veux parler aujourd'hui est du fait que ce matin environ un milliard de gens sur cette planète -- autrement dit, une personne sur sept -- s'est réveillé sans même savoir comment remplir cette tasse.

Et imaginez l’émerveillement d’un bébé quand il découvre pour la première fois que, juste en émettant un son il arrive à déplacer les objets dans une pièce comme par magie, et parfois même vers sa bouche.

Ce que nous avons fait -- Betty Rapacholi, qui était une de mes étudiantes, et moi-même -- avons donné aux bébés deux bols de nourriture: un bol de brocolis et un bol de délicieux crackers en forme de poisson.

Et j'ai commencé à me dire je me demande comment ça serait de commencer à m'imaginer comme si l'énergie et les informations étaient les deux choses que j'avais comme données, comme si la nourriture et les informations étaient similaires par la forme.

Mais j'aimerais vous laisser avec juste cette question: si vous commenciez à regarder toutes les informations que vous consommez de la manière dont vous pensez à la nourriture, que feriez-vous différemment?

C'est une façon pour les organisations de se réunir pour célébrer la nourriture, pour dire que la meilleure chose à faire avec la nourriture, c'est de la manger et d'en prendre plaisir, et d'arrêter de la gaspiller.

J'ai fait la connaissance de gens qui sont, en principe, mes ennemis, pour la première fois. On se serre la main, on prend un café et on discute, au sujet de la nourriture et du basket-ball.

Peut-être qu'elle flotte dans votre estomac ou dans de la nourriture avariée quelque part, et tout à coup, elle commence à ne pas se sentir bien.

Il est pieds nus. Il va rentrer à la maison en courant, et il va contaminer l'eau qu'il boit, ses aliments et son environnement avec l'une ou l'autre des maladies qu'il pourrait transporter dans les particules fécales qui sont sur ses doigts et ses pieds.

J'ai cherché des matériaux temporaires, tels que des aliments mâchés -- (Rires) — la craie de trottoir et même du vin surgelé.

Je parcourais les rues en quête de nourriture, et je me rappelle avoir vu un petit enfant sur le dos de sa mère, en train de manger des chips, et avoir eu envie de les lui voler.

La même année, ma mère disparut un jour, et alors ma sœur me dit qu'elle était partie en Chine pour gagner de l'argent, mais qu'elle reviendrait bientôt avec de l'argent et de la nourriture.

Quand je ne pouvais pas dormir tellement le froid était mordant ou la faim douloureuse, j'espérais que, le matin suivant, ma sœur viendrait me réveiller avec mon plat préféré.

Le petit geste d'amour de mon père d'accueil m'a rappelé mon père, qui aimait partager sa nourriture avec moi quand il avait faim, même s'il était affamé.

D'abord, comment est-ce que les différents aliments que nous consommons affectent notre métabolisme, nos hormones et nos enzymes, et à travers quels mécanismes moléculaires complexes?

toute chose égale par ailleurs. Nourriture de mauvaise qualité, eau impropre, mauvais assainissement, toutes ces choses qui font
que les gens sont malades.

Jusqu'à ce qu'on comprenne mieux la bio-fabrication, il est clair que, au moins au début, plus de gens seront d'accord de porter des matériaux inédits que de manger des aliments inédits, même s'ils sont délicieux.

Notre première étude a implanté un faux souvenir d’avoir été malade enfant en mangeant certains aliments: œufs durs, cornichons à l'aneth, glace à la fraise.

Si nous implantions un souvenir joli, flou sur un aliment sain comme des asperges, nous pourrions amener les gens à vouloir manger plus d’asperges.

Ils commandait de multiples apéritifs, entrées, pour moi aussi d'ailleurs, et des piles et des piles de nourritures se sont retrouvées sur nôtre table, ainsi que de très nombreuses bouteilles de vin.

La nourriture cuite est plus molle, donc plus facile à mâcher, et à transformer en bouillie dans la bouche, ce qui lui permet d'être totalement digérée et absorbée dans les intestins, ce qui produit beaucoup plus d'énergie en beaucoup moins de temps.

Ou je décidais de prendre mon déjeuner, sauf qu'après, je pensais qu'il me faudrait sortir la nourriture, la mettre sur une assiette, la découper, la mastiquer, l'avaler, et c'était pour moi un supplice.

Quand la nourriture était rare, la survie de nos ancêtres dépendait de la conservation de l’énergie et reprendre du poids lorsque la nourriture était disponible les protégeait contre la prochaine pénurie.

C'est quatre milliards de gens de la classe moyenne qui ont besoin de nourriture, d'énergie et d'eau.

On fournissait de la nourriture, des habits, un toit et l'éducation morale à nos enfants, en échange, ils apportaient un revenu.

Quand l'une croise une autre, ou tombe sur une substance déposée sur le sol par une autre, elle change alors de direction, suit celle de l'interaction, et vous avez des fourmis en file indienne partageant votre pique-nique.

J'ai entendu l'histoire de certains Marines qui étaient au théâtre, et comme le veut la coutume dans la Marine, l'officier mange en dernier, et il laisse ses hommes manger en premier, et quand ils avaient fini, il n'y avait plus rien à manger pour lui.

J'ai compris qu'elle disait que les concessions ne donnent qu'un peu d'humanité alors qu'il la faudrait en totalité, que des miettes ne sont pas la même chose qu'une place à table,

Qui, ici, sait que dans de nombreuses villes à travers les États-Unis, il est désormais illégal de s'asseoir sur le trottoir, de s'entourer d'une couverture, de dormir dans votre propre voiture, d'offrir de la nourriture à un étranger?

Beaucoup d'entre vous pourront se demander pourquoi quelqu'un choisirait une vie comme ceci, une vie sous le joug de lois discriminatoires, à manger des déchets, à dormir sous les ponts, faire des boulots saisonniers ici ou là.

Ma collègue et femme, Karen Wynn, à Yale a mené des études auprès de bébés qu'elle expose à des peluches qui ont différentes préférences alimentaires.

Mais, il a après conçu le test critique: il a montré aux participants des images de nourriture comme celles-ci et les a comparées à des images de couleurs et de formes similaires d'autres choses, comme celles-ci.

La manipulation génétique n'est pas nouvelle; pratiquement tout ce que nous mangeons a été génétiquement manipulé d'une façon ou d'une autre.

La pension de leur grand-père subvenait à leurs besoins, pas vraiment assez pour manger, habiller et payer les fournitures scolaires de garçons en pleine croissance.

Donc l'apathie d'après déjeuner, ou la vigilance que vous pourriez ressentir tard dans la nuit, eh bien, ce pourrait être les effets de la nourriture sur votre cerveau.

La Syrie était un lieu de tolérance, habitué à la diversité depuis toujours, s'accommodant des croyances, des origines, des coutumes, des cuisines.

Peu importe ce que c'est -- que ce soit un manque de temps, d'argent ou de nourriture.

Nous tenons pour acquis que si l'on va dans une boutique ou un restaurant, ou même dans le hall d'accueil de ce théâtre d'ici environ une heure, il va y avoir là de la nourriture qui nous attend, venue de quelque part par magie.

Et il est mû un message très simple et intelligent, qui est qu'on obtient plus de plaisir et plus de santé de notre nourriture quand on la cultive, la cuisine et la consomme à une vitesse raisonnable.

Si vous généralisez, les conférences TED préférées sont celles qui parlent de sujets avec lesquels on se sent connecté, à la fois facilement et profondément, tels que le bonheur, son propre corps, la nourriture, les émotions.

Donc si nous pensons à ce potentiel humain qui se libère, ce qui a été possible avec la cuisson et la nourriture, pourquoi parlons-nous si mal de la nourriture?

Mais ce que ça signifie d'avoir un cerveau à cet endroit c'est que non seulement le gros cerveau doit parler à la nourriture, la nourriture doit parler au cerveau, parce que nous devons en fait apprendre comment parler aux cerveaux.

Il l'évalue par des moyens chimiques et de manière très importante par des moyens mécaniques, parce qu'il doit déplacer la nourriture, il doit mélanger tous les éléments dont nous avons besoin pour la digestion.